La popular caja china Peruana remonta su origen a la peculiar forma de preparar las carnes que tenían los chinos cuando llegaron a Cuba, ellos cocinaban, poniendo los alimentos debajo de la tierra y lo tapaban con una placa de metal.
Hoy en día no se cocina de la misma forma, la creatividad de algún Cubano, hizo que en vez de ponerla bajo tierra fuera una caja de metal, lo que consiguió un sabor delicioso.
Sin embargo la popularidad de este estilo de preparación unido a la tradición y diversidad culinaria del Perú, ha dado como resultado platillos exquisitos para cualquier paladar.
Como realizar esta receta:
*Para seguir esta receta primero prepara los aderezos del chancho y pollo explicados en el punto 1 y 2.
*Continua con la preparación en el punto 3.
1)Aderezo para chancho a la caja china (Salsa Anticuchera)
A el chancho o panceta en principio se lo puede aderezar solo con sal, pero como en esta receta queremos un sabor particular al estilo peruano he aquí nuestra salsa secreta.
Ingredientes:
Condimentos para preparar chancho a la caja china.
- 3 Cucharadas de Ají Mirasol molido.
- 1/2 Taza de Ají Panca molido.
- 1/2 Taza de Vinagre rojo.
- 1 Cucharada de Ajo molido.
- Sal Pimienta y Comino al gusto.
- Panceta de chancho (4 kilos o más) un pollo entero.
Mezclar todos los ingredientes de tu salsa anticuchera en un tazón hasta conseguir una forma homogénea.
2)Aderezo para el pollo a la caja china
Para el aderezo del pollo utilizaremos una riquísima salsa de pollo a la brasa.
Claro que si lo prefieres puedes utilizar la misma salsa anticuchera. Esto es solo para darle variedad de sazón a tus carnes.
Ingredientes: Salsa de pollo a la brasa
- 1 Taza de Cerveza Negra.
- 1/2 De Cucharaditas de Hojas de Romero Molido.
- 1 Cucharada de AJO molido
- Sal y pimienta al gusto.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta conseguir una forma homogénea.
3)Preparación: Receta de chancho a la caja china (y pollo).
La preparación del cerdo y pollo no es nada complicada solo sigue estos simples pasos:
1) Agregamos cerveza a la bandeja de jugos de la caja china para realzar sabores y que no se seque.
2) Luego Embadurna con generosa cantidad de sal todo el chancho y añadimos la salsa anticuchera.
3) Para aderezar el chancho, embadurna solamente el lado de la carne, la piel déjala para mantenerla crocante.
Duda habitual:¿De qué lado poner el chancho a la caja china?
4) Colocar las carnes en la caja china, la panceta siempre con la piel hacia abajo para que se ponga crocante.
5) Colocar el pollo siempre con la pechuga hacia abajo.
3.1)Tiempo de cocción de la panceta a la caja china
- Esperar 60 minutos desde que se lo puso con la piel hacia abajo.
- Retirar el chancho y hacerle cortes en la piel en forma de cuadrado (formando una especie de rejilla).
- Salarlo en con abundante sal entre los cortes.
- Volverlo a meter a la caja china por 60 minutos más.
3.2) Tiempo de cocción del pollo
- Esperar 40 minutos desde que se lo puso con la pechuga hacia abajo.
- Darle vuelta y esperar por 20 minutos más.
Listo ya puedes disfrutar de tu chancho y pollo a la caja china. Ahora a comer se ha dicho.
Con que acompañar
Para acompañar nuestro chancho y pollo a la caja china, en el Perú disponemos de una inmensa variedad de salsas, ajís, condimentos y aderezos al gusto de cada quien.
Nuestra recomendación para un realce de sabores es la conocida Salsa Criolla Peruana y el Ají Huacatay.
Adicional a esto las comidas a la caja china quedan especialmente deliciosas con:
- Papa Dorada:A la parrilla o misma caja china.
- Papa sancochada:Otra opción si quieres controlar las grasas.
- Arroz:Como buenos peruanos disfrutamos del buen comer.
- Yucas Fritas:Estas son en particular deliciosas harías muy bien en añadirlas.
- Carapulcra: La opción perfecta para un almuerzo a lo grande.
¿Donde comer chancho a la caja china?
Dependiendo de donde te encuentres tendrás una variedad de opciones distintas. El chancho a la caja china se prepara en distintos lugares del mundo, en especial en latinoamérica y en todos tienen su sazón particular.
Ahora si tienes la suerte de estar en Perú donde es tradición esta comida, aquí te mostramos una lista de donde puedes encontrar el mejor chancho a la caja china en Lima Perú.
Los mejores lugares para comer chancho a la caja china en Lima Perú
Caja china de la Tía María: En el distrito de San Luis (Lima Perú) los puedes encontrar en Av. del Aire 1531 Urb. Las Viñas. Aquí disfrutarás de un delicioso y tradicional chancho a la caja china como dios manda.
Pagina web: https://cajachinadelatiamaria.com/
Participantes oficiales del festival gastronómico Mistura.
La Cilindrada de Pedrito: En el distrito de Surquillo es un huarique donde podrás encontrar deliciosas carnes de chancho, pollo y res al tradicional estilo del cilindro y caja china. Sin duda una opción imperdible.
Dirección: Calle Los Negocios, 371. Surquillo - Lima
Sitio web: http://www.lacilindradadepedrito.com/
Caja china del Tío Sebas: Para los que quieren una sazón diferente con el secreto del pisco que le pone el tío Sebas, puedes disfrutar de esta deliciosa caja china que cuenta con el respaldo de haber participado en Mistura.
Encuéntralos en el Centro comercial Plaza Norte Primer Nivel.
Pagina de Face: https://www.facebook.com/Cajachinadeltiosebas/
Based on 2 Review(s)Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo preparar pollo y chancho a la caja china puedes visitar la categoría Cerdo.
Entradas Relacionadas