Receta de Paches Guatemaltecos

Páralo Los amantes de los tamales traemos esta rica receta de paches guatemaltecos los cuales son una variación los clásicos tamales, ya que utilizan en vez de masa de maíz, papa. Esta tradicional comida se originó en Quetzaltenango, ya que producto de la abundancia de este increíble tubérculo, dio origen a distintas inventivas gastronómicas que dieron como resultado en los deliciosos paches.

Ingredientes:

A continuación la lista de ingredientes:

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• 
• 10 libras de papa
• 5 libras de pechuga de pollo cortada en trocitos
• Aceite
• 1 taza de maseca
• 2 barras de margarina
• Chiles serrano sin semilla cortados en trozos
• Pimienta negra molida
• 7 Tomate
• 1 pimiento rojo
• 1½ cebolla mediana
• 5 tomatitos verdes
• 2 chile pasa secos
• 6 dientes de ajo
• 2 chile guaque
• 1½ onzas de ajonjolí
• 2 onzas de pepitoria
• Sal
• Consomé
• Hoja de plátano

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Cómo hacer Paches de papa Guatemala

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• Paso 1: Primero, asamos tomates, el chile dulce, los tomatitos verdes. 3 ajos, los chiles pasa y guaque y una cebolla en trocitos.
• Paso 2: Después de asarlos los chiles pasa y guaque se ponen a remojar en agua.
• Paso 3: Por otro lado se doran las semillas de pepitoria, una vez listas se reservan.
• Paso 4: Asamos las semillas de ajonjolí, una vez listas las remojamos.
• Paso 5: Ahora licuamos los chiles pasa, la semilla de pepitoria, el ajonjolí y el guaque. Agrega 2 tazas de agua y licua bien.
• Paso 6: Por otro lado ponemos a cocinar en una olla los tomates, la cebolla, el chile dulce, los ajos. Añade 1 taza y media de agua para esta cocción también 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de consomé, sal y pimienta. Cocina hasta que hierva y retira.
• Preparando la masa:
• Paso 1: Hervimos las papas peladas con un poco de sal y cuando estén listas las trituramos mientras mezclamos con margarina haciendo un puré.
• Paso 2: Luego calentamos 2 tazas de aceite en una olla grande y colocamos los ajos y la cebolla picada. Retira antes de cristalizar.
• Paso 3: Mezclamos esto con las papas revuelven bien y adiciona sal y pimienta de ser necesario.
• Paso 4: Agregamos 1 taza de maseca, añadimos el 6 tazas de recado aproximadamente y revolvemos todo.
• Paso 5: Para finalizar envolvemos los paches con ayuda de hojas de plátano, la masa de papa y su trozo de pechuga y chile. Ya envueltos cocinamos en agua por 30 s 45 minutos.

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