Receta de pavo enchilado al horno

Un buen pavo navideño no podría quedar mejor con aderezo enchilado. Esta estilo mexicano de preparar el pavo para fiestas con navidad o año nuevo son perfectas para salir del típico sazón y realzar el sabor de la carne de pavo con chiles guajillos. Descubre como prepararlo en pocos pasos.

Ingredientes:

1 Pavo de 12 a 14 Libras.
30 chile guajillo.
20 pimientas chicas.
15 Clavos de olor.
Media cucharadita de comino
2 Dientes de ajo.
Sal.

Cómo hacer pavo con adobo enchilado al horno

Preparación:

Vamos a comenzar lavando el pavo y removeremos todo lo que lleve dentro. Lo lavamos muy bien por dentro y por fuera.Cuando esté listo dejamos que escurra.
Por otro lado colocaremos los chiles guajillo en una cacerola con agua.Hervimos hasta que estén bien cocidos.
Cuando estén listos pasaremos a la licuadora, colocamos una taza de agua la mitad de los chiles, junto con 1 solo ajo, la mitad de los cominos, y la mitad de los clavos y las pimientas.
Cuando terminemos con la primera tanda continuamos con el resto de los chiles, el otro diente de ajo y la otra mitad de pimientas y cominos.
Cuando estén listas las dos tantas las colamos en otro envase y agregamos sal al gusto.
Ahora pinchamos el pavo con ayuda de un cuchillo para que la salsa penetre bien y embadurnamos completamente el pavo por dentro y por fuera.
Dejamos marinar por 1 hora.
Ya que esté marinado lo colocamos en una pavera, le podemos las alas hacia atrás. Amarramos las patas con un pedazo de estambre o de hilo.
Agregamos la salsa restante bañando por dentro y por fuera.
Ahora cubrimos con aluminio. lo metemos en el horno precalentado a 325°F o 160°F.
Lo dejamos por 3 horas sin destapar. Pasado el tiempo lo volvemos a cubrir con su salsa y lo dejamos 15 minutos más sin tapar.