Leña o carbón para la parrilla ¿Cuál combustible elegir?

Como bien sabemos, existen muchos tipos de parrilla como la eléctrica y a gas. Sin embargo, para los amantes de lo clásico, los combustibles más característicos en cuestión de sabor son la leña y el carbón.

Es ahí que comienza el debate de cuál es mejor, pues todo dependerá de gustos, pero hay ciertas cosas que debes tener en cuenta dependiendo de lo que estés buscando.

El carbón

Probablemente el más conocido y utilizado, el carbón, es el resultado de la carbonización de la madera, que según su dureza y técnicas de elaboración, dará como resultado aumento en el calor emitido y tiempo en que se consigue la brasa.

Además, si se trata de preparar varios alimentos el carbón es la mejor opción, pues al mantener una temperatura alta y estable, te permitirá conseguir una buena brasa en no más de media hora, mientras conversas con tus amigos.

No contamina, pues con la aparición del carbón vegetal que es totalmente ecológico, se protege el medio ambiente al ser una vio masa vegetal, la cual no emite residuos tóxicos. Este es uno de los más usados y el que recomendamos.

Cabe acotar, que la calidad de un carbón se puede reconocer a simple vista, ya que está relacionada con el volumen que ocupa. Una bolsa de carbón calidad prémium será más pequeña que una barata del mismo peso. Esto debido a que la densidad que debe tener este, para un mejor rendimiento.

La leña

En el caso de la leña debemos esperar a que se carbonice, por lo que las brasas demoraran más en salir.Sin embargo, es ideal para una preparación en particular, pues existen gran cantidad de maderas que se pueden ser usadas dando sabores específicos.

Entre las más conocidas y utilizadas se encuentra la leña de Encina, muy utilizada por su gran cantidad de aromas y alta temperatura producida, además de ser excelente para pescados, leña de Roble, de Olivo que se presta muy bien para vegetales, Naranjo y Pino que resaltan por brindar sabores particulares y aromáticos.