Receta de café de olla
Nada más deliciosos que tomarse un café calentito, mucho mejor si es a la olla. Esta forma de preparación, típica de México, agrega esencias con piloncillo y canela que aromatizan y dan un sabor inigualable a este café.
Este café se realiza con ollas de barro y se sirve en tazas también de barro esto para tener una experiencia lo más tradicional posible y mantener el sabor. Para encontrar la vajilla de barro bastará con pasearse por cualquier mercado tradicional en el centro de México. Encontrarás muchas variedades.
Ingredientes:
- 6 tazas de agua
- 6 cucharadas de café molido
- 2 clavos de olor
- 1 trozo de piloncillo mediano
- 2 Rajas de canela
- 1 Olla de barro
Cómo hacer café de olla, receta mexicana tradicional
- Lo primero que vamos a hacer es colocar el agua en la olla si es de barro mucho mejor.
- Aquí vamos a agregar el piloncillo la canela y el clavo
- Dejamos que se empiece a disolver el piloncillo lo vamos moviendo con una cuchara de madera.
- Un a vez disuelto lo dejamos hervir 5 minutos para que se concentre el sabor
- Agregamos el café y bajamos el fuego y lo dejamos calentar otros 5 minutos sin que rompa en hervor.
- Lo dejamos reposar unos minutos y luego servimos, puedes colarlo si deseas.
Listo tu receta de café a la olla está listo disfrútalo.
Donde se consume elcafé de olla
Esta popular receta suele encontrarse en áreas rurales principalmente en el centro y sur del país mexicano; sin embargo, si te lo propones puedes hallarlo en mercados populares de las grandes ciudades.
Si te preguntas si hay una fecha especial para consumirlo pues la respuesta es que no el café de olla se toma todo el año especialmente en invierno.
Historia del café en mexico
Desde África, el café arribó en puertos mexicanos allá por el siglo XVIII en el puerto de la 4 veces heroica ciudad de Veracruz. Pero no hasta el periodo virreinal que el café de olla hace su aparición.
Con el tiempo se le fueron agregando diversos condimentos como el clavo, chocolate y anís los cuales aportaron aromas y sabores muy distintos.
Aunque se cree que el café de olla puede consumirse incluso desde la época prehispánica, lo cierto es el café llego a América con la llegada de los españoles, así lo respalda la asociación de cafés mexicana y cafeterías. Lo que se tomaba en aquellas épocas prehispánicas era una mezcla de sabor muy similar al café de olla, pero que constaba de la combinación de miel de abeja, cacao y maíz.
Por que se usa ollas de barro en el café
Si te preguntas si el uso de ollas de barro en la preparación de este tipo de café es imprescindible la respuesta puede variar, si lo que quieres es el sabor más tradicional posible, pues sí. Si no te importa, puedes utilizar una olla convencional y no habrá problema.
Sin embargo, es el barro lo que le dará un toque único al café, pues al contacto con el fuego el barro aportará un toque ahumado que de otra forma es imposible. Un detalle a tener en cuenta es que algunas ollas de barro se barnizan con esmalte que contienen grandes cantidades de plomo por lo que podría ser perjudicial para la salud a largo plazo. Lo recomendable es comprar una olla de barro tradicional que no tenga este tipo de acabados.
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