Barbacoa de Res Estilo Veracruz

La receta de barbacoa veracruzana, tiene un gusto y estilo que no pasan desapercibidos a los paladares, por lo que si te deleitan las carnes y estás buscando nuevas formas de preparar barbacoas de res, esta es una deliciosa alternativa, super sencilla que puedes hacer en casa.

Ingredientes:

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• 
• 1 kilo de carne de res (costilla, chamberete o carne con hueso).
• 3 litros de agua.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1/2 cebolla blanca.
• Sal de grano al gusto.
• 8 chiles guajillos.
• 2 tomates rojos.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 3 ajos 1 cuadrito de consomé de tomate y de pollo.
• 3 laurel, 6 hojas de acuyo.
• 1 hoja de plátano suazada.
• 8 hojas de aguacatillo.
• Pimienta recién molida al gusto.
• 1/4 de cda de semillas de cilantro.

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Cómo hacer barbacoa de res roja:

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• Ponemos a cocinar el kilo de carne en 3 litros de agua, le agregamos media cebolla y media cabeza de ajo. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco el agua y la carne se vea cocida.
• En una sartén tostamos un poco los tomates la cebolla, los chiles y el ajo. Luego tomamos solo los chiles y los ponemos a hervir hasta que suavicen.
• Llevamos los chiles los tomates la cebolla y él ajó a la licuadora. Adicionalmente, agregamos un cubito de consomé de tomate y semillas de cilantro. Agregamos 1/4 de taza de agua y licuamos bien.
• Colamos nuestra salsa y la llevamos a cocinar por 5 minutos en otra cacerola (le puedes agregar un poco de pimienta recién molida). Luego la agregamos a donde están cocinando nuestras carnes.
• Agregamos la hoja de plátano y las hojas de olor (acuyo, laurel). Dejamos que hierva e impregne bien el sabor por 10 a 15 minutos y ya podemos servir.

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