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Receta de caldo de pata de res

sopa de pata de res
Tabla de Contenidos de la Receta:

El caldo de pata es una platillo muy popular en países como Panamá, El Salvador, Ecuador, Perú y muchos otros en Latinoamérica, ya que su delicioso sabor a sabido arraigarse a las raíces de muchos lugares y tradiciones. El día de hoy les traemos una versión de caldo de pata de res que estamos seguros les encantará. Que lo disfruten.

Ingredientes:

  • 600 gr Pata de Res
  • 2 Cebolla Blanca (cebollin o cebolla blanca larga)
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 atado de Cilantro
  • 4lt de Agua
  • Refrito:
  • 20 ml de Achiote
  • 30 gr de Pasta de ajo
  • 80 gr de Cebolla blanca
  • 200 gr Mote
  • 150 gr Garbanzo
  • Sal, Pimienta, Comino, Orégano seco

Cómo hacer caldo de vaca

1) Lavamos las patas de res para quitar cualquier suciedad.

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2) Agregas a una olla grande con 4 litros de agua, el ajo machacado, la cebolla o cebollin, el cilantro, sal y orégano seco al gusto y por último las patas de vaca.

3) Cocinaremos a fuego lento por a aproximadamente 3 horas.

4) Una vez listo colamos el caldo y reservamos.

5) Las patas que ya estarán bien suaves las cortaremos en trozos más pequeños y también las reservaremos.

Cocinando el Refrito o sofrito del caldo:

  1. En una cacerola añadimos el achiote y la pasta de ajo sofreímos
  2. Enseguida agregamos cebolla blanca tradicional y cilantro,
  3. Condimentamos con sal pimienta y orégano seco.
  4. Agregamos garbanzo y mote previamente cocido, sofreímos un poco para que se integre y luego lo mezclamos todo con el caldo que teníamos reservado.

5. Añadimos los trozos de pata y cocinamos unos minutos.

6. Finalmente, incorporamos una tasa de leche caliente y cilantro fresco

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Receta de Caldo de Pata de Res 🏅
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