Receta de Asado Negro Venezolano
El asado negro es una receta tradicional venezolana que se caracteriza por un exquisito sabor agridulce. Se prepara mucho en el mes de diciembre para las fiestas de navidad y fin de año.
En la preparación se integran algunos vegetales además de tener sus trucos y secretas que le dan ese sabor tan característico. Para ello utilizaremos una deliciosa pieza de muchacho redondo de ternera. Tengan seguro que este plato le encantará.
Ingredientes:
- 1 Pieza de Muchacho Redondo de Ternera de 2,5 Kilos
- 1 Taza de Vino Tinto.
- 6 Ajos Machacados.
- 1 Cucharadita de Sal.
- 1/2 Cucharadita de Pimienta.
- 1 Taza de Aceite Vegetal.
- 150gr. de Papelón rallado (se puede usar azúcar morena).
- 1 Pimentón Rojo en cuadritos.
- 1 Pimentón Verde en Cuadritos.
- 1 Cebolla Mediana en Cuadritos.
- 1 Tallo de Ajoporro o Puerro picado en trocitos.
- 2 Tomates en cuadritos.
- 1 Cucharada de Alcaparras
- 1 Cucharada de Salsa Inglesa
- 2 cucharadas de Sal y 1 de Pimienta.
Cómo hacer asado negro venezolano
Preparación:
1) Comenzamos picando la ternera en 2 y la llevamos a una fuente en ella le agregaremos el ajo machacado con el que masajearemos bien la ternera para que se le impregne bien el sabor.
2) Esparcimos la sal, la pimienta y agregamos el vino tinto a la carne. dejamos marinar por toda una noche o por lo menos por 4 horas.
3) En una olla grande echamos todo el aceite y agregamos el papelón rallado,(si utilizas azúcar morena ten cuidado con el fuego que esta se quema más rápido) cuando esté caramelizado, agregamos la ternera y la sellamos por todos los lados.
4) Una vez sellado agregamos los pimentones verdes, los tomates, la cebolla, el puerro, los ajos, las alcaparras, la salsa inglesa, el perejil y la sal pimienta al gusto. Finaliza con agua suficiente para que se haga la carne.
5) Dejamos cocinar por 2 horas a fuego bajo para que quede bien tierna.
6) Una vez lista retiramos la ternera y la cortamos en trozos gruesos de aprox 2 centímetros. Licuamos nuestra salsa que quedo con una licuadora de mano y volvemos a agregar las carnes ya cortadas.Llevamos a fuego nuevamente por 15 minutos.
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