
El asado negro es una receta tradicional venezolana que se caracteriza por un exquisito sabor agridulce. Se prepara mucho en el mes de diciembre para las fiestas de navidad y fin de año.
En la preparación se integran algunos vegetales además de tener sus trucos y secretas que le dan ese sabor tan característico. Para ello utilizaremos una deliciosa pieza de muchacho redondo de ternera. Tengan seguro que este plato le encantará.
Ingredientes:
- 1 Pieza de Muchacho Redondo de Ternera de 2,5 Kilos
- 1 Taza de Vino Tinto.
- 6 Ajos Machacados.
- 1 Cucharadita de Sal.
- 1/2 Cucharadita de Pimienta.
- 1 Taza de Aceite Vegetal.
- 150gr. de Papelón rallado (se puede usar azúcar morena).
- 1 Pimentón Rojo en cuadritos.
- 1 Pimentón Verde en Cuadritos.
- 1 Cebolla Mediana en Cuadritos.
- 1 Tallo de Ajoporro o Puerro picado en trocitos.
- 2 Tomates en cuadritos.
- 1 Cucharada de Alcaparras
- 1 Cucharada de Salsa Inglesa
- 2 cucharadas de Sal y 1 de Pimienta.
Cómo hacer asado negro venezolano
Preparación:
1) Comenzamos picando la ternera en 2 y la llevamos a una fuente en ella le agregaremos el ajo machacado con el que masajearemos bien la ternera para que se le impregne bien el sabor.
2) Esparcimos la sal, la pimienta y agregamos el vino tinto a la carne. dejamos marinar por toda una noche o por lo menos por 4 horas.
3) En una olla grande echamos todo el aceite y agregamos el papelón rallado,(si utilizas azúcar morena ten cuidado con el fuego que esta se quema más rápido) cuando esté caramelizado, agregamos la ternera y la sellamos por todos los lados.
4) Una vez sellado agregamos los pimentones verdes, los tomates, la cebolla, el puerro, los ajos, las alcaparras, la salsa inglesa, el perejil y la sal pimienta al gusto. Finaliza con agua suficiente para que se haga la carne.

5) Dejamos cocinar por 2 horas a fuego bajo para que quede bien tierna.
6) Una vez lista retiramos la ternera y la cortamos en trozos gruesos de aprox 2 centímetros. Licuamos nuestra salsa que quedo con una licuadora de mano y volvemos a agregar las carnes ya cortadas.Llevamos a fuego nuevamente por 15 minutos.



































