Receta de Caldo de Res Guatemalteco

También conocido como cocido, el caldo de res guatemalteco es un estofado de carne que destaca como uno de los platillos más consumidos en toda Guatemala.

Se lo puede encontrar fácilmente en la calle en los menús que se preparan en los restaurantes o fondas, es común que entre los caldos de Guatemala se utilice ingredientes similares como son la zanahoria, la mazorca de maíz, chayote, papas y carne. Para acompañarlo se utiliza arroz a unas rodajas de limón y un poco de aguacate.

Ingredientes:

A continuación los ingredientes de la receta:

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2 lbs Carne
1 lb Hueso para el caldo
2 Güisquiles cortados en trozos
4 Patatas
3 Zanahorias cortadas en trozos
2 Nabos con hojas
1/2 repollo cortado en varios pedazos
2 Maíces medianos cortados
Judías verdes
4 Calabacitas cortada en trozos
1 Cebolla grande
1 Yuca
4 Tomates pelados y picados
2 Dientes de ajo, picados
1 Pimiento cortado en trozos pequeños
Cilantro
2 Hojas de laurel
½ Taza de apio picado
2 Boniatos pelados y cortados en trozos
Sal al gusto

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Cómo hacer caldo de res guatemalteco

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1) Cortamos la carne en trozos y la colocamos en una olla con suficiente agua para cocinarla añadimos el hueso, dos hojas de laurel sal y los dos dientes de ajo.
2) La cocción de esto nos tomará aproximadamente 2 horas en cuenta que si utilizas una olla a presión entonces tan solo serán 35 minutos.
3) Por otro lado, en una sartén vamos a hacer el sofrito. Qué es freír los tomates que hemos picado, la cebolla y los dientes de ajo también añadiremos un poco de sal.
4) Agregamos más agua a la olla ser necesario y colocamos las verduras para cocinarlas. Comenzando por la yuca, el maíz, y las zanahorias.
5) Enseguida agregamos el sofrito qué es lo que acabamos de hacer.
6) Cocinamos todo esto por 10 minutos pasado el tiempo vertemos el resto de verduras y ingredientes hervimos todo por 10 minutos más.
7) Ya para terminar solo queda servir y adornar con un poco de perejil picado por encima. Listo ya tienes tu receta de caldo de res guatemalteco.

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