Receta de Kaq'ik

El día de hoy les traemos la receta típica de Kaq'ik, también conocido como kak ik o kaq ik, es una sopa tradicional de la gastronomía guatemalteca la cual recientemente ha sido declarada patrimonio nacional, y es que su historia y sazón y sabor es digna de ser merecedora de tal título, Sin más que decir, los dejamos con la preparación.

Ingredientes:

6 piezas de pavo
2 onzas de miltomate
1 chiles pimientos rojo
1 chile huaque
1 chile pasa
3 cebollas
3 pimientas gordas
1 manojito de xamat
6 dientes de ajo machacados
3 clavos de olor
3 pimientas de castilla
2 tazas de caldo de carne de pavo
1 manojito de hierba buena
8 tomates rojos
Pimienta
Sal
Chile cobanero

Cómo hacer Kaq'ik guatemalteco

Comenzamos lavando las piezas de pavo en un recipiente, luego las ponemos a cocer y agregamos más o menos 7 litros de agua cocinaremos por 45 minutos aproximadamente o hasta que notemos que la carne comienza estar pre cocida.
Comenzamos a asar los miltomates, tomates, ajos, chiles, cebollas, coma pasas y pimientos todo esto lo pondremos en un comal de preferencia, removemos constantemente para que no se vayan a quemar.
después de haber terminado de hacer los llevamos a la licuadora y trituramos para formar el recado una vez listo colamos de ser necesario y llevamos a hervir la mezcla a fuego bajo.
Añadimos a la olla donde hemos puesto el recado las piezas de pavo y dejamos que cocine todo junto por aproximadamente 20 minutos. Recuerda que la carne la dejaste a medio hacer esto es para que termine de hacerse en la salsa de recado cuando esté tierna y lista ya podrás disfrutar
Ahora solo toca acompañarla con poco arroz y chile cobanero a tu gusto, disfrútalo.