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Receta de Lechón Asado Cubano

lechón asado cubano
Tabla de Contenidos:

Si te encanta la gastronomía deliciosa de la cultura de Cuba, el día de hoy prepararas una práctica receta de Lechón Asado Cubano. Los pasos a seguir son bastante fáciles de poner a la práctica. Así que prepárate para sorprender a todos en casa.

Este platillo es muy común en toda Latinoamérica, sin embargo, en cuba el lechón es bueno para cualquier ocasión, no solo en las fiestas de fin de año y navidad.

El tradicional lechón cubano se prepara en púa y el aliño o adobo que se utiliza es con comino, ajo y naranja agria. Se recomienda tenerlo adobado desde el día anterior y si no tienes púa, puedes ponerlo al horno a fuego lento, en estos casos se recomienda emplear una porción del puerco llamada paleta (pork shoulder). Cuando lo estés preparando en horno recuerda echarle líquido de naranja, agria, comino y ajo.

Ingredientes:

  • 1 lechón entero, pequeño o mediano
  • 2 limones
  • 5 naranjas agrias
  • 4 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 3 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Cómo hacer Lechón Asado Cubano

1) Comenzamos haciendo el adobo del lechón, mezclamos el jugo de limón y las naranjas agrias, comino, orégano, pimienta, ajos y laurel.

2) Colocamos el lechón en una bandeja grande y lo punzamos por todos lados que es como una inyección con el aderezo que hacemos., agregamos el aliño por dentro y no por encima.

3) Sazonamos bien y lo dejamos marinar toda la noche en la nevera.

4) Al día siguiente le agregamos la sal.

5) Amarramos el lechón a la púa y fijamos bien las patas, utiliza un alambre para esto. (la púa es la forma tradicional que se hace en cuba el lechón asado).

6) Preparamos las brazas con carbón, ubicamos al lechón a unos 30 cm de las brasas, debe cocinarse con vapor y no con fuego directo.

7) Damos vueltas constante a la púa por unas 3 a 4 horas. El punto perfecto para retirarlo es que se vea bien dorado, crujiente y ya no desprenda líquido de su interior.

8) Listo ahora solo queda disfrutar del lechón cubano.

Con qué acompañar el lechón:

Se acompaña por lo general con congris, mejor conocido como moros y cristianos, también con plátanos maduros, deliciosos tostones y nunca falta el tradicional mojo.

También puedes acompañar con cascos de guayaba, buñuelos, queso y en las fiestas de fin de año con turrón.

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Lechón Asado Cubano 🎖
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