Receta de sopa de carne de res

Una sopa muy típica de Panamá es la clásica sopa de res muy popular en el interior del país donde se disfruta en muchos hogares siendo una receta que se suele hacer para el menú diario de la casa.

Ingredientes:

3 lb de costilla de res bien limpias y picadas.
1 lb de papas peladas.
1 tallo de celery picado finamente.
5 dientes de ajos machacados.
4 hojas de culantro.
2 ramas de cilantro.
1 cucharadita de Orégano
Sal al gusto.
2 lb de yuca pelada.
1 lb de ñame pelado.
2 mazorcas de maíz picados.
2 lb de zapallo sin corteza.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 Ajíes picados finamente.
½ pimentón picado finamente.
1 cebolla grande picada en cubos

Cómo preparar sopa de carne panameña

Para esta sopa utilizaremos costillas las cuales lavaremos bien y cocinaremos en una olla a presión por 25 minutos.
Picamos todas las verduras en trozos medianos.
Cuando la carne esté lista destapamos y quitamos la grasa de la superficie.
Seguimos cocinando ahora sí con la olla destapada.
Agregamos las verduras que hemos picado o sea el maíz, papas, la yuca, zapallo y el ñame.
Cocinamos hasta que todas estas estén blandas. No olvides agregar un poco más de agua de ser necesario.
Colocamos aceite de oliva en una sartén agregamos ajos machacados y culantro también ponemos los aliños, el orégano y sofreímos.
Reparamos esto último al caldo solamente nos queda rectificar la sal y colocar un poquito de ramas de cilantro dejamos cocinar 5 minutos más y ya podemos retirar y disfrutar.