El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía peruana y cuya tradición de consumo ha perdurado durante muchos años siendo consumido por los peruanos con mucha frecuencia.
Aunque se le adicionan muchos ingredientes de acuerdo a los gustos de las personas, coco rallado, leche condensada, cascara de naranja etc. El arroz con leche tradicional es el que se prepara con más frecuencia.
Se lo suele comer como un postre de noche mayormente y se lo encuentra en puestos callejeros a lo largo de la costa peruana principalmente en Lima donde también se lo combina con otros platos típicos como arroz zambito, mazamorra morada y el tradicional ponche.
Sin duda una receta de fama internacional y que por su fácil preparación otras culturas también han integrado a su gastronomía obteniendo un gran recibimiento y toque particular.
Ingredientes
- Una lata de leche evaporada
- Una lata mediana de leche condensada (o a gusto)
- 400 gramos de arroz
- Canela en polvo
- Dos porciones de canela
- Cinco clavitos de olor
- Una cucharada de mantequilla
- Taza y media de azúcar
- Una pizca de sal
- Un litro de leche entera
- Pasas a gusto
Preparación del arroz con leche
- Se lava el arroz con agua limpia. Luego se monta a cocinar con unas tres tazas de agua. Se le agrega una pizca de sal.
- Una vez que se evapore el agua, se le añade la leche entera, los clavos de olor y la canela entera.
- Se deja entre veinte y treinta minutos bajo cocción. Se debe remover el arroz constantemente para que no se queme. Evite también que se pegue en la olla.
- Agregamos el azúcar, la mantequilla y por supuesto, la leche evaporada. Continúe revolviendo por espacio de unos cinco minutos.
- Finalmente, agregue la leche condensada y las pasas a gusto personal. Remueva otros instantes y retire del fuego.
- Si lo desea puede colocarle canela en polvo sobre el arroz con leche.
- Ya puede servirlo y disfrutar de este delicioso postre.
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