Receta de Curtido Guatemalteco

Para los que le gusta el arroz blanco y las tortillas de maíz esta receta de curtido guatemalteco será el acompañante ideal. Es una comida tradicional en la cual siguiendo los pasos adecuados se puede obtener una comida fantástica para compartir con amigos y familiares que lo disfrutes.

Ingredientes:

1 lb de ejote
1 lb de zanahoria
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla
3 ajos
2 cucharadita de orégano
1 chile pimiento verde
1 lb de güisquil
1 lb remolacha cocida y cortada en juliana
8 hojas de laurel
1 chile pimiento rojo
2 ramitas de tomillo
1 cebolla grande
2 litros de agua
Aceite de oliva
1 taza de vinagre
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer Curtido Guatemalteco

Cortamos en juliana la zanahoria, el güisquil, el ejote, chile pimiento y la cebolla.
Calentamos en 1 litro de agua las hojas de laurel con el tomillo y el orégano.
Cuando rompa en hervor añadir el ejote. Pasados 5 minutos incorporar la zanahoria y por último el güisquil.
Cocinar por 15 minutos más.
Por otro lado cortar en juliana las remolachas ya cocidas y peladas.
Freímos el chile pimiento en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos las cebollas a la sartén hojas de laurel una ramita de tomillo orégano y 3 ajos picados.
Por último mezclar todo y ya se puede servir y acompañar con unas enchiladas.