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Receta de Escabeche de Pescado Peruano

escabeche peruano de pescado

Sí estabas buscando una manera práctica y sencilla de preparar el increíble escabeche de pescado peruano has encontrado la receta ideal.

Destaca por su afrodisiaco sabor en el cual los pescados son macerados generalmente de un d√≠a para otro en una requisita salsa escabeche echa con ingredientes propios de la regi√≥n del Per√ļ como el aj√≠ amarillo y panca.

El escabeche es sin duda una combinación de culturas y tradición que han dado como resultado un platillo que pocos olvidan una vez que lo prueban, así que sin más preámbulos continuemos con la receta.

Ingredientes:

  • 5 filetes de pescado.
  • 1 taza de caldo de pescado ( o 1/2 taza dependiendo de tu gusto).
  • 700 gr. de cebolla roja.
  • 2 cdas de aj√≠ amarillo molido.
  • 2 aj√≠es amarillos frescos.
  • 3 cdas. de aj√≠ panca.
  • 1 cda. de ajos molidos.
  • 1/4 de taza de vinagre tinto.
  • 1/4 de cdta. de comino.
  • 1/4 de cdta. de pimienta negra.
  • 1/2 cdta. de or√©gano.
  • Sal al gusto.
  • 2 cdas. de harina de trigo.
  • Aceite vegetal.
  • Acompa√Īamientos: Camote amarillo, Hojas de lechuga, Huevos duros, Aceitunas negras de botija.

Cómo hacer escabeche Peruano

  1. Salpimentamos los filetes de pescado y reservamos.
  2. Cortamos la cebolla en corte juliana gruesa y el ají amarillo en tiras quitándole la vena y pepas.
  3. Empanizamos los pescados en harina y los freímos en aceite bien caliente unos 3 minutos por lado. Reservamos.
  4. Por otro lado fre√≠mos el ajo molido y el comino. Cuando se empiece a dorar a√Īadir el aj√≠ amarillo, el aj√≠ panca o (aj√≠ colorado).
  5. Pasados 2 minutos aprox. a√Īadimos el or√©gano y la pimienta.
  6. Tip: Recuerda fre√≠rlo a fuego medio bajo para que no se queme si notas que se est√° secando muy r√°pido a√Īadir un poco de aceite.
  7. Pasados otros 2 minutos, agregamos el ají amarillo en tiras y la cebolla.
  8. Revolver bien y echar 1/2 taza de vinagre, cocer la cebolla y el ají en la mezcla por 4 minutos aprox.
  9. A√Īadir 1/2 tasa de caldo de pescado (cantidad a gusto personal) y cocinar 3 minutos m√°s.
  10. En una fuente colocar los pescados y cubrirlos con el escabeche. Dejar reposar de un día para otro o por 4 horas.
  11. Puedes acompa√Īar con camote, lechuga hueco hervido y aceitunas.
M√°s Recetas:  Receta de Croissants o Cruasanes Caseros
Summary
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Recipe Name
Escabeche Peruano ūü•á
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