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Receta de arroz con gandules boricua

El moro de gandules es un platillo dominicano que se suele comer en el día de noche buena sin embargo podemos disfrutarlos en cualquier época del año. El día de hoy le traemos una completa receta de este delicioso platillo.

Tabla de contenidos

Ingredientes:

  • Gandules frescos o de lata.
  • 8 Tasas de agua.
  • Media cebolla amarilla picada.
  • Medio pimiento verde picado.
  • 2 Ajíes dulces.
  • 2 hojas de recao de hoja ancha.
  • Jamón de cocinar picado.
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes.
  • 3 cucharadas de salsa.
  • Pimientos morrones.
  • 3 tazas de arroz.
  • Sal pimienta al gusto.
  • Un sobre de culantro y achiote.
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal o de maíz.

Preparación:

  1. Vamos a comenzar echando en una cacerola las 8 tazas de agua, por que aquí es donde vamos a hervir nuestros gandules. Si usted está utilizando gandules de lata no tienes que hervirlos.
  2. Continuamos, si son frescos los echamos en las 8 tazas de agua y los dejamos hervir por 30 minutos.
  3. Mientras hierven los gandules vamos a añadir en un caldero las dos cucharadas de aceite las cucharadas de aceite son del tamaño de la cuchara que se usa para servir el arroz.
  4. Vamos a sofreír el jamón de cocinar por unos minutos.
  5. Ya que este listo añadimos los vegetales los ajíes dulces, el pimiento verde, el recao de hoja ancha y la cebolla. Dejamos sofreír por 3 minutos.
  6. Agregamos la salsa de tomate y las aceitunas al gusto.
  7. Añadimos el sobre de culantro y achiote y seguimos sofriendo.
  8. Cuando esté bien cocido lo dejamos a un lado mientras los gandules se siguen cocinando.
  9. Ya que los gandules estén listos los añadimos al sofrito que preparamos y reservamos 3 tazas y media aprox. del agua donde hervimos los gandules.
  10. Vamos a incorporal los gandules con el sofrito y el jamón para que agarre todo el buen sabor.
  11. Ahora añadimos las tres tazas de arroz y lo removemos bien.
  12. Añadimos el agua donde se hirvieron los gandules, (verás que tomó un color más marrón) esta agua tiene todo el sabor de los gandules, se lo añadimos al arroz aprox. 3 tazas a 3 tazas y media.
  13. Tienes que ir viendo si de repente necesita más agua para que no te quede ni muy amogollado ni crudo.
  14. Añadimos la sal y la pimienta al gusto. Dejamos que se cocine con la olla tapada por 15 a 20 minutos sin voltearlo hasta que se seque el agua.
  15. Pasado el tiempo podemos agregar los pimientos morrones y revolver el arroz.
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Receta de arroz con gandules 🎖
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