La cajeta de leche forma parte de todos los dulces y postres que consume la población tica y que les permite disfrutar de una excelente dulcería. Estos dulces tienen como ingredientes básicos la leche y el azúcar. Además se les puede agregar frutas diversas para combinar los sabores.
Además de ser exquisitos, forman parte de la tradición gastronómica en Costa Rica. Sin embargo existen innumerables recetas para elaborar cajetas dependiendo de los ingredientes y creatividad del que las elabore todo es posible dependiendo de tus gustos y toque personal.
Ingredientes
- 2 latas o tarros de leche condensada
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de leche en polvo
- 100 gramos de mantequilla.
Preparación de las cajetas de leche
- Encienda la cocina y ponga una olla. Agregue la leche además de la mantequilla.
- Es importante mover la mezcla constantemente vigilándola hasta que rompa hervor.
- Luego añádale la leche en polvo de manera lenta y mientras tanto continuar moviendo la mezcla.
- Cuando la mezcla espese, verter la preparación sobre una fuente refractaria.
- Le puede agregar frutas confitadas, coco, almendras, maní y otras que sean de su gusto. Trate de combinar los sabores de la leche condensada con lo que le agregue para que su cajeta quede exquisita.
- Agregue la leche en polvo, y remueva hasta que la mezcla espese. No la deje pasar de cocción porque entonces no será el mismo.
- Vierta la mezcla en una fuente. Puede sumarle algunas frutas secas tales como coco, ajonjolí, maní o nueces.
- Deje en reposo para que la mezcla baje su temperatura. Cuando esto suceda córtela en trozo y sírvala para su disfrute.
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