La combinación de los frijoles con el arroz es tradicional de los países del Caribe y Centro América. Este plato se elabora además con leche de coco que le da un sabor y consistencia únicos.
Esta combinación de cereales y vegetales junto con otros ingredientes hacen de la comida criolla una espectacular combinación que puede servirse como complemento en algunas comidas como pescados, pollo o camarones empanizados.
Al rice and beans se le conoce también como moros con cristianos. Nombre que probablemente se origina en la España invadida por los árabes y que a la larga permitió la convivencia tanto de árabes como de cristianos.
Ingredientes
- 400 gramos de frijoles rojos cocidos
- 600 gramos arroz blanco cocido
- 2 cebollas picadas finamente
- Una y media cucharada de jengibre rallado
- 4 ramas de tomillo
- 2 chile panameño
- 6 ajos triturados
- Sal
- 2 tazas rebosadas de leche de coco
- 1 taza rebosada de caldo de pollo
- 6 cucharaditas de aceite preferiblemente vegetal.
- Pimienta al gusto.
Cómo preparar el rice and beans
- Tome una sartén y agréguele una porción pequeña de aceite. Sofría la cebolla picada finamente, el chile panameño, el ajo y el jengibre.
- Mantenga en movimiento esta primera mezcla hasta darle una consistencia suave. Luego añádale la leche de coco y el caldo seleccionado. Este caldo queda a elección de la persona que está preparando la receta.
- Agregue la sal, además de la pimienta y el tomillo. Y finalmente, añada el arroz y los frijoles que se suponen ya están cocidos.
- Espere que se cocine por unos seis minutos hasta que el líquido desaparezca producto de la evaporación.
- Esta preparación la puede servir acompañada de pollo, pescados, patacones o ensaladas.
- Queda a decisión de quien prepara el rice and beans cuál va a ser la comida que le va a acompañar.
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