Receta de tamales salvadoreños

Los tamales son un preparado tradicional que muchos países adoptado como parte de su gastronomía tal es el caso también de El Salvador dónde son muy populares pues tienen un toque y preparado particular que sin duda ha encantado a toda persona que lo ha probado alguna vez Es por eso que sin más preámbulos vamos paso a los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa comida.

Ingredientes:

1 puñado de Hierba Buena
1 puñado de Perejil
2 kilogramos de Maíz
4 unidades de Gallinas indias
1 kilogramo de Papa
1 kilogramo de Ejotes
1 kilogramo de Loroco
1 kilogramo de Tomates
3 unidades de Cebollas grandes
5 unidades de Chiles verdes
1 rama de Apio
2 paquetes de Relajo
2 botellas de Aceite
237 mililitros de Consomé de gallina
2 dientes de Ajos
1 pizca de Achiote al gusto
1 pizca de Sal al gusto
4 unidades de Huevos duros
1 cuña de Queso mantequilla
2 docenas de Hojas tiernas de bananos sin cortaduras

Cómo hacer tamales de El Salvador

Preparando el relleno:

Colocamos las gallinas en un recipiente grande y las cubrimos con agua añadimos dos cucharadas de sal.
Una vez las gallinas estén blandas se agregan las cebollas picadas en tajos de cuatro partes las hierbas aromáticas y el medio bulbo de ajo. todo esto se cocinará por 8 minutos a fuego medio.
cuando estén listas retiramos y dejamos que cojan temperatura ambiente separamos la carne de la piel de la gallina los huesos y viseras. recuerda que para el relleno de los tamales utilizaremos solamente la carne.

Preparando la salsa:

Licuamos los tomates, el bulbo de ajo coma dos cebollas como 1.5 bolsas de relajo tostado, achiote y los Chiles Verdes.
Trituramos la piel y las otras partes de la gallina y las agregamos a la salsa asegúrate de que esté bien molido para que se integre de forma sencilla a la salsa.
Agregamos un poco de aceite a una sartén y freímos la salsa también agregamos 4 onzas de consomé removemos constantemente mientras hierve. al cabo de diez minutos podemos retirar.

Preparando la masa:

La preparación de la masa requiere un paso que esté listo desde el día anterior.
Mezclamos el maíz con una taza de cal y agua hasta cubrirlo esperamos hasta que esté blando esto puede tomar toda una noche.
Agregamos el maíz blando con todo y su agua al fuego por una hora y dejamos cocinar.
Pasado el tiempo y vamos el maíz al molino. Es importante que la masa quedé consistente y no demasiado gruesa.
Mezclamos la masa del caldo restante las gallinas cocinadas con 4 onzas de consomé coma dos botellas de aceite y 3 tazas de salsa añade más agua si es necesario el resultado debe ser una pasta suave parecida Ah cuando se hace pan.
Cocinamos todo esto A fuego lento hasta que rompa en hervor recuerda nunca dejar de remover mientras se llega al punto de hervor. retira y deja enfriar.
Haciendo el relleno vegetal:
Pelamos las papas en trozos chicos le quitamos la avena a los ejotes y los cortamos en trozos de un centímetro también cortamos los lorocos cada cajita en dos partes.

Haciendo el envoltorio:

Agarramos las hojas de banano y las ponemos a secar al sol por dos horas Si no dispones de mucho tiempo puede simplemente pasarlas por agua hirviendo.

Haciendo los tamales:

Tomamos una porción de hoja de banano en el centro colocamos media taza de masa y hacemos un agujero en el centro y le colocamos una cucharada de salsa con un trozo de carne unos cuantos de papá y lorocos a gusto también le puedes poner el ejote.
Tapamos el relleno envolvemos en las hojas amarramos bien.
Una vez envueltos los tamales los cocinamos por una hora en una olla grande cubierta por agua.
Listo ya puedes disfrutar de los deliciosos tamales salvadoreños acompañarlos con un poco de crema una taza de café o lo que más te guste esta receta sirve para muchas ocasiones importantes que lo disfrutes.

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