Receta de Mariscada Salvadoreña: ¡Sabor a Marino en Cada Bocado!

Embárcate en una aventura culinaria por las costas de El Salvador con esta receta de Mariscada Salvadoreña, una explosión de sabores marinos que conquistará tu paladar desde el primer bocado.

Ingredientes:

Para 6 personas (300 g por porción)

Para el caldo:

• 1 kg de camarones limpios (aproximadamente 350 g por porción)
• 1 kg de mejillones limpios (aproximadamente 350 g por porción)
• 500 g de pescado blanco en trozos (corvina, tilapia, etc.) (aproximadamente 83 g por porción)
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tomates grandes picados
• 1 ají verde picado (opcional, al gusto)
• 1 pimiento rojo picado
• 1 rama de cilantro fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 6 tazas de agua

Para el guiso:

• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 ají verde picado (opcional, al gusto)
• 1 tomate grande picado
• 1 lata (400 g) de leche de coco
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• Arroz blanco cocido
• Limones en rodajas
• Ají picante al gusto (opcional)

Información Nutricional:

Una porción de mariscada salvadoreña (aproximadamente 300 g) contiene aproximadamente:

• Calorías: 450-500 calorías
• Proteínas: 30-35 g
• Grasas: 20-25 g
• Carbohidratos: 15-20 g

Preparación: Cómo hacer Mariscada estilo El Salvador

1. Preparar el caldo:

1. En una olla grande, colocar los camarones, mejillones, pescado, cebolla, ajo, tomates, ají verde (si se usa), pimiento rojo, cilantro, laurel, comino, pimienta negra y sal.
2. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Reducir el fuego a medio y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.
4. Colar el caldo y reservar los mariscos y el pescado para el guiso.

2. Preparar el guiso:

1. En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Incorporar el pimiento rojo, el ají verde (si se usa) y el tomate y cocinar durante 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.
4. Verter el caldo reservado y llevar a ebullición.
5. Agregar la leche de coco, la crema de leche, el cilantro, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.
6. Incorporar los mariscos y el pescado reservados y cocinar durante 5-10 minutos más, hasta que se calienten uniformemente.

3. Servir:

1. Servir la mariscada caliente sobre arroz blanco cocido.
2. Decorar con rodajas de limón y ají picante al gusto (opcional).

Consejos:

• Aumenta o disminuye la cantidad de ingredientes según la cantidad de personas que desees servir.
• Agrega otros tipos de mariscos a la receta, como calamares, pulpo o langostas.
• Si no tienes leche de coco en lata, puedes usar leche de coco en polvo disuelta en agua caliente.
• Para un sabor más intenso, puedes tostar los camarones y el pescado antes de agregarlos al guiso.
• Sirve la mariscada con tortillas de maíz o pan fresco para acompañar.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta de Mariscada Salvadoreña!

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