El Chicheme es una bebida fermentada o atole que se prepara en algunos países de América Latina entre los que se cuenta Costa Rica y Colombia. Los costarricenses lo elaboran con el maíz morado. La palabra tiene su origen en náhuatl como un derivado de chicha
Ingredientes
- Un kilo de maíz pujagua
- Tres tapas de dulce
- Cien gramos de jengibre
- Cinco gramos de pimienta de olor
- Cinco gramos de clavos de olor
- Cinco litros y medio de agua
- Dos cucharaditas de sal
Cómo hacer Chicheme Costarricense
Preparación
- El primer paso es lavar y acondicionar el maíz. La noche anterior se deja en agua.
- Al otro día se muele el maíz y se le añade el agua. Se cuela para evitar los pequeños fragmentos y alguna impureza. Seguidamente se le coloca la sal.
- Se pone luego a hervir dándole movimiento en el interior de la olla. Se deja hervir por algunos momentos sin dejar que se espese mucho. Se baja del fuego y se deja en reposo.
- Se busca una tinaja de barro donde se van a depositar el resto de los ingredientes. Luego de esto se le agrega el atol frío, se revuelve preferiblemente con una cuchara de madera y se tapa. Se somete a un reposo de unos cuatro días.
- Luego de transcurrido los cuatro días se destapa, se remueve, le ponen cuatro litros de agua hervida y dos tapas de dulce. Se cuela de nuevo.
- Se revisa el dulce. Si es necesario se le agrega más. Luego de esto ya se puede tomar.
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Receta de Chicheme de Costarricense 🎖
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parrillas.top
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