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Receta de Chicheme de Costa Rica

chicheme costa rica
Tabla de Contenidos de la Receta:

El Chicheme es una bebida fermentada o atole que se prepara en algunos países de América Latina entre los que se cuenta Costa Rica y Colombia. Los costarricenses lo elaboran con el maíz morado. La palabra tiene su origen en  náhuatl como un derivado de chicha

Ingredientes

  • Un kilo de maíz pujagua  
  • Tres  tapas de dulce
  • Cien gramos de jengibre
  • Cinco gramos de pimienta de olor
  • Cinco  gramos de clavos de olor
  • Cinco litros y medio  de agua
  • Dos cucharaditas de sal

Cómo hacer Chicheme Costarricense

Preparación

  1. El primer paso es lavar y acondicionar el maíz. La noche anterior se deja en agua.
  2. Al otro día se muele el maíz y se le añade el agua. Se cuela para evitar los pequeños fragmentos y alguna impureza. Seguidamente se le  coloca la sal.
  3. Se pone luego a hervir dándole movimiento en el interior de la olla. Se deja hervir por algunos momentos sin dejar que se espese mucho. Se baja del fuego y se deja en reposo.  
  4. Se busca una tinaja de barro donde se van a depositar el resto de los ingredientes. Luego de esto se le agrega el atol frío, se revuelve preferiblemente con una cuchara de madera y se tapa. Se somete a un reposo de unos cuatro días.
  5. Luego de transcurrido  los cuatro días se destapa, se remueve, le ponen cuatro litros de agua hervida y dos tapas de dulce. Se cuela de nuevo.
  6. Se revisa el dulce. Si es necesario se le agrega más. Luego de esto  ya se puede tomar.
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Receta de Chicheme de Costarricense 🎖
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