Las mollejas o mollejitas son una parte de los animales que sabe muy bien a la parrilla y que son consumidas en muchos países de Latinoamérica. En esta ocasión utilizaremos mollejas de pollo por su pequeño tamaño y facilidad a la hora de asar.
En esta receta de mollejas a la parrilla descubriremos lo fácil que es, y el gran provecho que podemos sacarle a esta deliciosa parte del pollo.
Ingredientes:
- 1 kg de mollejas de pollo
- Ajo o molido (una cucharada sopera)
- 1/2 cucharada de culantro picado
- 1/4 de taza de vinagre rojo
- Ají panca molidos (2 cucharadas soperas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Aderezo y Preparación:
- Primero que nada consigue un bol y mezclar el ajo molido con el culantro, remueve bien para luego agregar el aceite poco a poco y un chorro fino, por último agrega la sal pimienta y al último el ají panca.
- El ají panca se consigue muy fácil en Perú, pero si no lo encuentras utiliza otro de picor medio.
- Remueve todo bien hasta que se vea una mezcla homogénea.
- Marinar las mollejas
- Remoja las mollejas en tu preparado con finos masajes utilizando las manos «así se adhieren mejor los condimentos».
- Deja reposar por unas 3 horas (si tienes tiempo déjalas toda la noche).
- Una vez estén listas, enciende la parrilla y cuando esté caliente agrega las mollejas.
- Remoja debes en cuando con el aderezo para que no se reseque.
- ¡Cuando estén doradas sabrás que están listas!!!
Ahora ¿Con qué acompaño mis mollejas a la parrilla?
Este platillo es muy versátil y te damos carta libre para que los acompañes con lo que más te guste, pero si te interesa, aquí algunas recomendaciones:
Primero que nada debes saber que esta comida se suele usar como aperitivo a un plato fuerte, por lo que no podemos recargarlo mucho.
Solo acompañándolos con un par de rodajas de papas y pimentones será suficiente.
En el caso de los pimientos puedes bañarlos en lo que quedo de tu salsa para las mollejas. En cuanto a las papas solo corta trozos grandes (de preferencia papa blanca) y échales un poco de mantequilla y ponlas a asar.
Agrega un poco de choclo desgranado y listo, sírvelo todo recién salido del asador y a comer.
