Receta de Crema de Pejibaye
En Costa Rica tierra caribeña el pejibaye crece con abundancia en las copas de las palmeras pues pertenece a la familia de arecaceas. También es común en otros lugares de Latinoamérica, pero en para los costarricenses forma parte de su tradición gastronómica.
Se lo suele utilizar en consomés y se lo cocina en agua con sal acompañado de pollo y hueso jarrete aunque esta es solo una de las maneras de hacerlo. En temporada alta se lo puede encontrar en muchos supermercados y son una opción segura a utilizar para cualquier apasionado de la cocina
Ingredientes:
- 6 pejibayes
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 1 sobre de consomé de pollo
- 1/2 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta fresca molida
Cómo hacer crema de pejibaye
- Primero comenzamos cociendo pelando y quitando las semillas a los pejibayes
- Picamos la cebolla, el perejil y reservamos.
- En una licuadora agregamos los pejibayes, la leche descremada, la leche fresca, la cebolla, el sobrecito de consomé de pollo, la mantequilla, 1 cucharadita de harina, 1/2 de sal y la pimienta.
- Trituramos todo esto de apocos si es necesario por si no entrarán todos los ingredientes en la licuadora.
- Luego los llevamos a una ola y ponemos a cocinar a fuego medio por 30 minutos aprox.
- Por último decoráramos con el perejil picado y ya podemos servir y disfrutar de nuestra crema de pejibaye
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