Descubre el secreto para preparar las espumillas salvadoreñas perfectas: crujientes por fuera, suaves y esponjosas por dentro, y con un sabor irresistible.

Ingredientes:

4 claras de huevo a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Colorante alimenticio en gel (opcional)
Chispas de colores para decorar (opcional)

Utensilios:

Batidora eléctrica
Recipiente grande
Tazón mediano
Espátula de goma
Papel para hornear
Boquilla de estrella para manga pastelera (opcional)

Preparación: Como hacer las espumillas salvadoreñas perfectas

Precalentar el horno a 100°C (200°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel para hornear.
Separar las claras de las yemas. Es importante que las claras no tengan contacto con ninguna yema o grasa, ya que esto dificultará batirlas.
Batir las claras a punto de nieve. En un recipiente grande, batir las claras a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Aumentar gradualmente la velocidad a alta y batir hasta que formen picos firmes y brillantes.

Agregar gradualmente el azúcar. Con la batidora en marcha a velocidad baja, agregar el azúcar lentamente, una cucharada a la vez, mientras se continúa batiendo. Batir hasta que el merengue esté brillante, firme y no gotee cuando se le da la vuelta al tazón.
Incorporar el extracto de vainilla y el cremor tártaro (opcional). Agregar el extracto de vainilla y el cremor tártaro (si se usa) a la mezcla de merengue y batir hasta que estén completamente incorporados.
Agregar colorante y decoraciones (opcional). Si se desea, dividir el merengue en dos o más tazones y agregar colorante alimenticio en gel a cada uno. Mezclar hasta que el color esté uniformemente distribuido.
Formar las espumillas. Llenar una manga pastelera con una boquilla de estrella grande o utilizar dos cucharas para formar montones redondos de merengue sobre la bandeja para hornear preparada.
Hornear. Hornear las espumillas durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secas y crujientes por fuera. Apagar el horno y dejar las espumillas dentro durante 30 minutos más antes de retirarlas para que se enfríen por completo.

Consejos:

Para obtener mejores resultados, asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente y de que el recipiente y las batidoras estén limpios y secos.
Si no tiene una manga pastelera, puede formar las espumillas con dos cucharas.
Para espumillas más coloridas, agregue colorante alimenticio en gel al merengue antes de batirlo.
Decore las espumillas con chispas de colores, glaseado o fruta fresca antes de servir.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo usar yemas de huevo en lugar de claras?

No, las yemas de huevo contienen grasa, lo que dificultará batir las claras a punto de nieve.

¿Qué puedo hacer si mis claras de huevo no se baten bien?

Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente y de que el recipiente y las batidoras estén limpios y secos. También puede agregar una pizca de cremor tártaro al merengue para ayudar a estabilizarlo.

¿Cuánto tiempo duran las espumillas salvadoreñas?

Las espumillas salvadoreñas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

¿Puedo congelar las espumillas salvadoreñas?

Sí, las espumillas salvadoreñas se pueden congelar hasta por 3 meses. Para descongelarlas, simplemente colóquelas en una rejilla a temperatura ambiente hasta que se descongelen por completo.

Historia de las espumillas salvadoreñas:

Las espumillas salvadoreñas son un postre tradicional que se ha disfrutado en El Salvador durante siglos. Se cree que se originaron en la época colonial, cuando las monjas españolas introdujeron el merengue en el país. Las espumillas salvadoreñas se suelen servir como parte de las celebraciones navideñas, pero también se disfrutan durante todo el año.

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