Receta de mondongo panameño

El mondongo es un ingrediente que se utiliza en muchas gastronomías sobre todo en las culturas latinas, tal es el caso de Panamá que tiene una forma muy particular de prepararlo y cuyo sabor no pasa desapersivido por todo aquel que lo prueba.

Ingredientes:

• 3 Libras de Mondongo Picado en tiras
• 1 Libra de Cerdo Ahumado rabito de cerdo picado en tiras
• 2 Unidades de Cebolla Blanca grande
• 1/2 Pieza Ají dulce
• 1 Manojo de Cilantro
• 1 Pieza de Ajo Un ajo machacado
• 1 pizca de Sal Al gusto
• 1/2 cucharadita de Pimienta Negra Molida
• 2 Tazas de Zanahorias Picada en trocitos
• 2 Piezas de Chorizo de puerco rebanado
• 200 gr de Salsa De Tomate Con Hongos
• 400 gr de Guisantes Enlatados

Cómo preparar Mondongo panameño

1. Lavamos bien el mondongo y luego lo cortamos en tiras luego procedemos a cocinarlo en agua con sal. por 1 hora
2. Por otro lado cocinar el abito de puerco, luego agréguelo al mondongo y enseguida también las cebollas, ají, recao o cilantro verde, ajos, sal y pimienta.
3. Agregamos zanahorias, chorizos de cerdo y salsa de tomate. Una vez comience a espesar se añaden los guisantes verdes.
4. Listo ya solo queda servir y acompañar con un poco de arroz blanco.