El baho también conocido como Vaho es una comida a base de carne yuca y platanos los cuales se cocinan en hojas de platanos. En nicarahue es muy popular se prepara desde hace mucho tiempo ya que proviene de la mezcla de las culturas afro y las indigenas dando como resultado una mixtura de sabor particular y deliciosa.
Generalmente, se acompaña con una ensalada de curtido que incluye repollo, tomate, cebollas que se coloca encima de las carnes. Se lo puede disfrutar cualquier día, pero resulta especialmente cocinado los domingos.
Ingredientes:
- Para la ensalada:
- 1/2 repollo en tiras
- 2 Tomates en cuadritos.
- 2 cucharadas de cebolla picada.
- 1/4 de taza de vinagre negro.
- sal a gusto
- Para el marinado:
- vinagre, cebolla ajo tomate y sal a gusto.
- Para el vaho:
- 3 libras de carne de pecho en trozos.
- 20 trozos de yuca medianos pelados
- 2 plátanos verdes
- 3 maduros ( tienen que estar entre negros y amarillos)
- 1 cebolla grande en rodajas.
- 2 tomates en rodajas
- 3 chiltomas en rodajas
- 1 cabeza de ajo.
- Sal a gusto.
- unas ramitas de guayabo.
- hojas de plátano.
Cómo preparar vaho de Nicaragua
- Marinamos la carne de pecho cortada en trozos con vinagre, cebolla, ajo y sal a gusto por 2 horas.
- Preparamos una ensalada con medio repollo cortado en tiras.
- Picamos el tomate en cuadritos, agregamos 2 cucharadas de cebolla picada.
- Sal al gusto, 1/4 de taza de vinagre negro tapamos y reservamos.
- Continuamos colocando una cama de ramas de guayabo en una olla grande, sobre estos colocamos restantes de hojas de plátano y sobre estos, hojas enteras forrando el interior de la olla dejando partes iguales por fuera.
a) cama de ramas 
b) restantes de hojas 
c) hojas enteras
6. Colocamos la yuca pelada cortada en trozos, luego los plátanos verdes también en trozos un poco de sal y 3 plátanos maduros pintos con cáscara y todo.
7. Encima las 3 libras de pecho que hemos marinado con todo y su jugo.
8. Añadimos una cebolla grande en rodajas, 2 tomates, 3 chiltomas en rodajas, una cabeza de ajo, retoque de sal y serramos las hojas tapando bien todo.
9. Ahora añadimos 3 litros de agua entre las hojas y la olla asegurándonos que no entre a la comida.
10. colocamos a fuego alto tapamos y después de 2 horas y media aprox.
11. Pasado el tiempo verificamos el agua y esperamos 1:30 horas más a fuego medio.
Listo ya podemos servir y disfrutar de nuestra receta de Baho Nicaragüense.
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