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Receta de Chifrijo Costarricense

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Tabla de Contenidos de la Receta:

El chifrijo es un platillo de larga tradición en Costa Rica. Es muy apreciado en los bares, donde se supone nación como delicia y que es ofrecido como bocas para deleite de los visitantes.

Fue creado alrededor de los años noventa del siglo veinte y su  nombre se deriva de sus tres ingredientes clásicos:  chicarrones, chimichurri y frijoles.

Sin más que decir los invitamos a disfrutar de esta increíble receta.

Ingredientes

  • Chicharrones
  • 400 gramos de carne y  tocino de cerdo picado en trozos
  • 75 gramos  de ajo en polvo
  • 50 gramos de paprika
  • 50 gramos de  pimienta
  • 50 gramos de orégano  
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír.
  •   Frijoles
  • 700 gramos frijoles  
  • 7 tazas agua
  • 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
  •  Apio fresco
  • 2 cebollas picadas en forma de  julianas
  • 2 chiles que no sean picantes troceados en cuadritos
  • Pico de gallo
  • 4 tomates picados en cuadritos
  • 1 aguacate picado  en cubos
  • Cilantro finamente picado
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cebolla morada picada en cuadritos
  • 1 cebolla blanca picada en cubos
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • Sal al gusto

Cómo hacer los chifrijos

Preparación:

  1. Se divide la carne en dos porciones iguales. La primera porción se adoba con la cantidad de ingredientes destinados a ella: el ajo, la paprika, la pimienta, la sal y el orégano.
  2. Se deja marinar por una hora. Luego en una sartén se fríe la carne hasta que quede dorada.
  3. Luego se lavan muy bien los frijoles, los colocamos en una olla con los demás ingredientes: la cebolla, el apio, la zanahoria y los chiles  y le agregamos la otra porción de la carne. 
  4. Dejarlos cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos o suaves.
  5. Cuando se vaya a preparar el pico solamente se unen los ingredientes y se dejan reposar por espacio de una hora para que se mezclen los sabores.
  6. Después que se tengan preparados los chicharrones, los frijoles y el chimichurri, se procede a servirlos. En un plato hondo se coloca arroz blanco, una tanda de frijoles, otra de chicharrones y el pico de gallo arriba.
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Receta de Chifrijo Costarricense 🎖
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