Receta de Chifrijo Costarricense
El chifrijoes un platillo de larga tradición en Costa Rica. Es muy apreciado en los bares,donde se supone nación como delicia y que es ofrecido como bocas para deleitede los visitantes.
Fue creado alrededor de los años noventa del siglo veinte y su nombre se deriva de sus tres ingredientes clásicos: chicarrones, chimichurri y frijoles.
Sin más que decir los invitamos a disfrutar de esta increíble receta.
Ingredientes
- Chicharrones
- 400 gramos de carne y tocino de cerdo picado en trozos
- 75 gramos de ajo en polvo
- 50 gramos de paprika
- 50 gramos de pimienta
- 50 gramos de orégano
- Sal al gusto
- Aceite para freír.
- Frijoles
- 700 gramos frijoles
- 7 tazas agua
- 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
- Apio fresco
- 2 cebollas picadas en forma de julianas
- 2 chiles que no sean picantes troceados en cuadritos
- Pico de gallo
- 4 tomates picados en cuadritos
- 1 aguacate picado en cubos
- Cilantro finamente picado
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cebolla morada picada en cuadritos
- 1 cebolla blanca picada en cubos
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- Sal al gusto
Cómo hacer los chifrijos
Preparación:
- Se divide la carne en dos porciones iguales. La primera porción se adoba con la cantidad de ingredientes destinados a ella: el ajo, la paprika, la pimienta, la sal y el orégano.
- Se deja marinar por una hora. Luego en una sartén se fríe la carne hasta que quede dorada.
- Luego se lavan muy bien los frijoles, los colocamos en una olla con los demás ingredientes: la cebolla, el apio, la zanahoria y los chiles y le agregamos la otra porción de la carne.
- Dejarlos cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos o suaves.
- Cuando se vaya a preparar el pico solamente se unen los ingredientes y se dejan reposar por espacio de una hora para que se mezclen los sabores.
- Después que se tengan preparados los chicharrones, los frijoles y el chimichurri, se procede a servirlos. En un plato hondo se coloca arroz blanco, una tanda de frijoles, otra de chicharrones y el pico de gallo arriba.
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