Receta de Picadillo de Arracache
La planta del arracache conocida como racacha, zanahoria blanca, virraca o mandioquiña son solo algunos de los nombres de esta peculiar y nutritiva planta que se produce en muchos países destacando Colombia como uno de sus mayores productores.
Sin embargo en Puerto Rico se le utiliza mucho para la elaboración de algunas recetas entre ellas por supuesto el delicioso picadillo el cual junto a otros selectos ingredientes de la región dan como resultado un plato delicioso. Sin más que decir damos paso a la elaboración.
Ingredientes:
- 500 gr de cecina
- 500 gr papa blanca
- 500 gr de arracache
- 1 chile picante
- 1 cabezas de ajos pelados y procesados
- 1 sobrecito de consomé de pollo
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
Cómo hacer arracache Costarricense
- Comenzamos cocinado la cecina hasta que este bien echa por 1 ahora aproximadamente, luego que esté bien blanda la cortamos en trozos del tamaño de nuestro gusto.
- Cocinamos al mismo tiempo las papas y el arracache y cuando estén en su punto ni muy blandas ni muy echas las retiramos y picamos en cubitos pequeños.
- Por otro lado hacemos un sofrito en una olla con el ajo y un poco de aceite al cual añadimos el chile picante troceado, el consomé de pollo y el resto de lo que ya habíamos cocinado (las papas, cecina y arracache).
- Dejamos que siga cocinando por 1/2 hora más retiramos y servimos.
- Listo ya podemos disfrutar de este exquisito picadillo de arracache.
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