Receta de Pupusas salvadoreñas
Si hablamos de platillos típicos salvadoreños tenemos que mencionar a las pupusas esta receta tradicionales de la gastronomía de El Salvador se puede encontrar muy fácilmente por las calles o restaurantes callejeros en largo de todo el país.
Para la preparación de esta receta utiliza principalmente masa de maíz o arroz la cual se rellena con Frijol y queso Aunque es sabido también que en varias regiones se suele alternar los rellenos utilizando variedades con pollo mariscos y también pescado.
Ingredientes:
- Para los frijoles refritos:
- 250 gramos de frijoles cocidos
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 200 gramos de queso mozzarella
- Para el curtido:
- 1 taza de col blanca picada
- 2 piezas de zanahoria rallada
- 1 cebolla morada en juliana
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 pizca de orégano seco
- Para el chicharrón:
- 300 gramos de chicharrón de cerdo
- 2 piezas de jitoamates
- ½ unidad de cebolla
- 1 chile verde
- 2 cucharadas soperas de aceite
- sal al gusto
- Para la masa de maíz:
- 500 gramos de harina de maíz
- 1½ tazas de agua (360 mililitros)
Cómo hacer Pupusas de El Salvador
- Freímos en una sartén con aceite caliente la cebolla con los dientes de ajo esto después cuando esté dorado lo llevamos a la licuadora junto con los frijoles refritos licuados todo hasta obtener una pasta suave.
- Luego llévalos a una sartén y fríe tu mezcla recién licuada. Esto será para que reduzca un poco líquido y quede más firme.
- Habiendo obtenido eso, agrega el queso mozzarella mezcla y guarda.
Ahora toca hacer el chicharrón: Para ello licuamos el jitomate el chile verde y la cebolla licuamos bien y reservamos.
- Freímos el chicharrón y lo procedemos a moler para utilizar hemos un procesador de alimentos cuando hemos obtenido una pasta, añadimos la salsa que hemos licuado primero de jitomate cebolla etcétera y mezclamos hasta que se integre todos los ingredientes muy bien.
- no tengamos todo molido pasa la pasta de chicharrón a una sartén con aceite y la cocinamos por 5 minutos.
Ahora toca hacer la pasta de maíz: Para ello mezclamos agua una pizca de sal y la harina de maíz mezclamos hasta obtener una pasta suave y ligeramente húmeda, resérvela y tápala.
- Hacemos el curtido simplemente mezclamos la col, la zanahoria, la cebolla coma sal al gusto con orégano y una taza de vinagre blanco revuelve y deja reposar media hora.
- Finalmente, para hacer la Pupusa tenemos que armar la aplanando la masa para llenándola con la pasta de frijoles y chicharrón la cerramos damos la forma presionamos bien.
Llevamos a un comal caliente y cocinaremos hasta que estén doradas por ambos lados las pupusas. Ya solo te queda disfrutarla con un poco de tu curtido y acompañarla con un poco de salsa si así lo deseas, que disfrutes la receta.
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