Receta de salpicón de pollo con verduras

El salpicón de pollo es una riquísima y tradicional receta peruana en la que con selectos ingredientes puedes tener una ensalada consistente con pollo verduras y mayonesa. Se sirve frío y su origen se remonta a tiempos virreinales, desde los que asta ahora, se disfruta especialmente en verano.

Ingredientes:

200 gr de brócoli.
100 gramos de vainitas
Sal y pimienta al gusto
1 Zanahoria cortada en bastones.
100 gr de alverjas.
2 papas blancas cortadas en cubos.
Choclo desgranado cocido.
Mayonesa.
1 Pechuga de Pollo desmenuzado.
Lechuga fresca

Cómo hacer salpicón de pollo

Preparación:

Colocar en agua hirviendo 200 gramos de brócoli y cocinar durante 3 minutos.
Retiramos y sumergidos en agua con hielo para detener la cocción.
En el agua que estaba hirviendo colocar 100 gr de vainitas con una cucharada de sal. Esto es importante por que la sal realza el color verde de las vainitas y hace que se mantengan firmes.
Agregamos la zanahoria cortada en bastones y la cocinamos por 3 minutos.
Retiramos y sumergimos en agua con hielo.
Ahora colocamos en el agua las alverjas y dejamos cocinar por 8 minutos.
Retiramos y hacemos lo mismo que con las anteriores verduras.
Cambiamos de agua y cuando hierva agregamos la papa cortada en cubos. Cocinamos esto por 6 a 8 minutos y reservamos.
En una fuente colocamos las vainitas y zanahorias junto con el choclo desgranado cocido, el brócoli y las alverjas. Mezclamos todo con mayonesa
Verificamos la sal y agregamos limón al gusto.
Agregamos la papa, el pollo y poco más de mayonesa al gusto y mezclamos bien.
Colocamos lechuga como base servimos y a disfrutar.