
La sopa azteca es una receta costarricense llena de tradición la cual se inspiró en conceptos de otra sopa muy conocida en México llamada sopa de tortilla.
Esta sopa a base de tomate se comenzó a preparar mucho en costa rica y a adoptar su propio toque y gusto nacional. Teniendo en cuenta que en costa rica se disfruta mucho de las buenas comidas y almuerzos contundentes, era de esperar que esta sopa no podría faltar el menú semanal de las familias.
Sin más que decir los invitamos a seguir los pasos y continuar con la tradición y esparcimiento de la cultura costarricense y su deliciosa gastronomía.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, con hueso
- 1 litro y media de agua
- 1 cucharadita de aceite canola
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 cebollas blancas picadas
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- 6 jitomates frescos, picados
- 2 chiles pasilla, (hidratados en agua y picados en tiras)
- 3 hojas de epazote
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o al gusto
- 3 tortillas de maíz horneadas y cortada del tamaño de tu preferencia.
- 2 cucharadas de crema
- 1/2 queso panela picado
- 1 aguacate
- 1 cucharada de chile pasilla,
Cómo hacer sopa azteca
- En una olla colocamos el agua junto al pollo y el consomé de pollo, un poco de, cilantro, apio, epazote y laurel. Hervimos hasta que estén bien cocidas
- Cocinamos las tortillas hasta que estén doradas y reservamos.
- Por otro lado sofreímos la cebolla, el ajo, añadimos el jitomate picado y el chile pasilla.
- Cuando comience a hervir licuamos junto a un poco de caldo para que no espese demasiado.
- Colamos esta mezcla y la devolvemos a la olla hasta que vuelva a espesar.
- Si no te gustan como quedan en la presentación puedes retirar el apio y las hiervas de olor de la olla donde está el caldo.
- Para un correcto servido primero colocamos en un plato hondo el queso, las tortillas que habíamos reservado, el aguacate en tiras, un poco de chile pasilla frito y la pechuga de pollo deshebrada si deseas.
- Luego añadimos la sopa y decoramos con crema y cilantro al gusto.
- Listo ya puedes saborear esta increíble sopa azteca al estilo costarricense.
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