Receta de Nacatamal Nicaragüense
El día de hoy les traemos una tradicional receta de nacatamales a más puro estilo nicaragüense. Esta comida consiste en una combinación de carne, arroz y verduras las cuales se envolverán en hojas de plátano para darle forma.
Su preparación se remonta muchos años atrás y la tradición de consumirlos se conserva en especial los sabados y domingos.
También son muy solicitados en las festividades importantes destacando la Navidad y fin de año acompañados siempre de un buen café y rodaja de pan.
Ingredientes:
- 1 Libra de tocino
- Sal, Hieva Buena
- Manteca de cerdo
- 2 Libras de posta de cerdo
- 2 dientes de Ajo
- 100 gr de Chilitos
- 2 papas en rodajas
- 2 cebolla
- 2 Chiltoma
- 100 gr de Arroz remojado
- Apio,
- chile a gusto
- Tomates
- 5 Naranjas
- 1 Zanahorias en rodajas
- Maseca
- vinagre roja
- Hoja y amarra para envolver
Cómo hacer nacatamales de Nicaragua
- Trozamos la posta de cerdo de tal manera que cada porción sea para un nacatamal. Lo bañamos en vinagre y espolvoreamos sal a gusto dejamos macerar.
- Cortamos la cebolla estilo juliana, cortamos tomate en cuadritos, el ajo y una chiltoma también en cuadritos. Lo incorporamos a donde está nuestra carne macerando.
- Agregamos un poco de achiote a gusto para darle color.
- Por otro lado, cortamos el tocino en cubos y lo maceramos de la misma forma que con la posta de cerdo.
Para la salsa:
- Tenemos picado previamente 2 tomates, 1 chiltoma , 1 cebolla 50 gramos de apio y hierva buena. Lo llevamos todo a la licuadora y en vez de agua utilizaremos el jugo de 2 naranjas.
- Licuamos bien y reservamos.
Para la masa:
- En una fuente grande colocamos las 2 libras y media de maseca. agregamos sal a gusto y agregamos un poco de agua para ir dando forma a la masa.
- Solo utilizaremos un poco de agua le terminaremos de dar la forma con nuestra salsa que acabamos de hacer. Amasamos bien.
- En una paila grande, colocamos manteca y cocinamos la masa que hemos hecho, incorporamos un poco más de jugo de naranja.
- Cocinamos por 15 minutos y lo llevamos a una pana para que repose y se enfríe.
Preparando el nacatamal:
- Extendemos las hojas de banano y colocamos en el centro una porción de masa.
2. Añadimos una porción de arroz previamente remojado, encima la posta de cerdo, una rodaja de tomate, una de papa, de cebolla, una de zanahoria, un tocino, chile al gusto y por último una hojita de hierba buena.
3. Envolvemos el nacatamal y los atamos. Procedemos a hacer lo mismo con todas las porciones.
4. Los llevamos todos a una olla grande con una hoja en la base y agregamos agua hirviendo y dejamos cocinar a fuego medio bajo entre 3 a 4 horas.
Listo, pasado el tiempo ya solo nos queda retirar los nacatamales y disfrutar de esta deliciosa comida
Historia de los nacatamales
La palabra Nacatamal proviene del nahualt nacatl, cuyo significado es carne, y tamalli, que significa tamal entendiéndose todo junto como tamal de carne.
Este platillo es uno de los más antiguos en la historia del país pues sus orígenes se remontan tiempos pre-coloniales antes de la Conquista de los españoles.
En esa época, ya se los preparaba y era común verlo servido en los días de fiesta y ceremonias. Se servía como plato complementario en los banquetes para dar hurra a los victoriosos.
También como celebración y esperanza de tiempos de prosperidad. Posteriormente, se fueron incorporando nuevos ingredientes producto de la diversidad cultural de los inmigrantes rellenándose con carne y aderezando con hierbas.
Dato curioso: Como las bananos fueron un ingrediente que llego con los españoles, lo más probable es que antiguamente se utilizara chalas de mazorca de maíz para envolverlo.
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