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Receta de Ajiaco Cubano

AJIACO CUBANO

Si te gusta la comida exquisita de la cultura de Cuba, el día de hoy elaboraras una práctica receta de Ajiaco Cubano. Los pasos son bastante sencillos. Por lo que estamos seguros que les encantará a todos en casa.

El ajiaco es una comida que forma parte de la tradición cubana mas de 500 años producto de una mezcla cultural que dió origen a la gastronomía tan variada que hoy conocemos en la isla.

Cuando ablamos del ajiaco debemos remontarnos a la época en que aborigenes abitavan la isla pues ya en ese entonces había un precursos de la actual receta criolla y que utilizaba como base el ají.

No fue hasta la llegada de los españoles que producto de su influencia se dio forma al actual ajiaco criollo cubano.

Tabla de Contenidos :

Ingredientes:

  • ¼ kg de tasajo cortado en trozos (carne salada)
  • 1 gallina criolla pequeña picada en trozos
  • ½ kg. de carne de cerdo picada en trozos
  • ¼ kg. de yuca
  • ¼. kg. de camote
  • ¼ kg. de calabaza
  • ¼ kg. de ñame
  • 2 plátanos verdes
  • ¼ kg. de malanga
  • 1 taza de salsa criolla
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 2 mazorcas de maíz tierno
  • 5 litros de agua
  • Manteca de cerdo 2 cucharadas
  • Sal a tu gusto
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Cómo hacer Ajiaco Cubano

  1. Remojamos el tasajo la noche anterior, mínimo tiene que tener 12 horas de remojo.
  2. En una olla cocinamos el tasajo con la gallina picada a fuego medio por media hora.
  3. Agregamos la carne de cerdo y seguimos cocinando 30 minutos más.
  4. Notarás que se va formando grasa y espuma en la superficie, asegúrate de retirarla toda durante el proceso de cocción.
  5. Por otro lado, colocamos manteca de cerdo en una sartén y hacemos un sofrito con cebolla y dientes de ajo.
  6. Agregamos la salsa criolla, removemos y reservamos.
  7. Agregamos el resto de ingredientes, pelados y cortados, malanga, plátanos verdes, ñame, yuca, calabaza. Incorporamos el agua y todas las carnes. Por último, las mazorcas de maíz, el sofrito y el jugo de limón.
  8. Cocinamos a fuego medio por 45 a minutos a 1 hora. Cuando haya espesado ratificamos la sal y listo ya podemos disfrutar de este delicioso ajiaco cubano.

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Ajiaco Cubano 🎖
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