Receta de Escabeche Tico
El escabechede costarricense o tico es un plato delicioso de muy fácil preparación. El uso de diversas verduras le da unaconstelación de sabores que se degustan en una comida combinados con otrosplatos como el arroz con pollo o los frijoles molidos.
Losingredientes deben estar frescos y la selección de los mismosdepende de cada persona que desee prepararlos. Este platillo es muy degustado yapreciado en Costa Rica por lo que se configura como una de sus deliciastradicionales.
Ingredientes
- 2 cebollas de tamaño mediano.
- 2 chiles dulces.
- 1 coliflor grande.
- 1 brócoli grande.
- 400 gramos de vainicas.
- 3 cucharadas de aceite.
- 4 hojas de laurel
- Vinagre blanco, sal, azúcar, Ketchup y clavos de olor al gusto
Cómo hacer el escabeche De Costa Rica
Preparación:
- Poner a hervir agua en un recipiente lo suficientemente grande para cocinar los vegetales. Una vez que hierva el agua colocar los vegetales, con la excepción de la cebolla y el chile dulce.
- Se recomienda dejar pasar unos cinco o seis minutos y que los vegetales estén cocidos al dente.
- Conservar el agua donde se cocinaron los vegetales pues la usaremos para el escabeche.
- Luego en una sartén grande sofría la cebolla y el chile. Una vez que tengan una textura suave, agregue los vegetales. Saltee por algunos momentos mientras los revuelve.
- Agregue una taza de agua de la reservada. Cuando las verduras comiencen a hervir, agréguele los demás ingredientes: el vinagre, el azúcar, la sal, el laurel, el Kétchup y los clavos de olor.
- Déjelos hervir por unos doce minutos. Sírvalo frío.
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