Receta de Ropa Vieja Cubana

Receta de Ropa Vieja Cubana

Si te deleita la comida sabrosa de Cuba, el día de hoy descubrirás como hacer una sencilla receta de Ropa Vieja Cubana. Los pasos son bastante sencillos. Por lo que estamos seguros que les encantará a todos en casa.

A la ropa vieja se la conoce como carne desmechada, desmenuzada o mechada, se utiliza carne de la parte de la falda de la vaca. Esta receta surgió originalmente en las islas canarias para posteriormente ser llevada a Cuba y otros lugares de centro América, donde adquirió popular y una sazón regional.

Esta receta, como muchas otras que surgieron en tiempos de escasez, son producto del ingenio y necesidad de la gente de aprovechar al máximo los ingredientes y hacer alcanzar la comida para todos. La carne deshebrada solventaba esa, necesitad a la perfección, pues facilitaba otro tipo de preparados que alcanzaba para todos.

Índice
  1. Ingredientes:
  2. Cómo hacer Ropa Vieja de Cuba

Ingredientes:

  • Para la carne
  • 1 libra de carne de res
  • 1 cubito de caldo de res
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra y sal al gusto
  • Para la Salsa:
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • ½ taza de vino tinto
  • 1/8 de taza de vino seco
  • ½ taza de puré de tomate
  • Aceite cucharadas de puré de tomate

Cómo hacer Ropa Vieja de Cuba

  1. Comenzamos picando la carne en trozos medianos y colocándola en una olla
  2. Le agregamos un diente de ajo, el orégano comino, el laurel y añadimos suficiente agua que debe cubrir hasta tres dedos por encima de la altura de la carne, si tienes caldo de res puedes sustituir el agua y el resultado será mejor.
  3. Tapamos y ponemos a cocinar de 25 a 30 minutos para que se ablande bien
  4. Una vez listas retiramos del agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  5. Separamos los pedazos de carne en hebras con ayuda de un tenedor, asegúrate que queden finas.1
  6. A continuación ponemos una sartén a fuego medio y calentamos el aceite, añadimos pimiento, la cebolla y sofreímos durante un minuto, luego agregamos el ajo machacado y el perejil sofreímos por unos segundos más si usas perejil fresco es mucho mejor
  7. Incorporamos toda la carne y seguimos sofriendo hasta ver que empiece a dorarse.
  8. Añadimos el vino seco y sofreímos por 30 segundos más y entonces echamos todo el puré de tomate, mezclamos bien.
  9. Para que toda la carne quede cubierta y la cocción sea pareja, bajamos el fuego y continuamos cocinando.
  10. Añadimos unas gotas de salsa de soya que intensifica el sabor.
  11. Agregamos una cucharadita de paprika o pimentón dulce.
  12. Mezcla todo bien y añaden la pimienta y sal a gusto.
  13. Listo, ya tenemos nuestra ropa vieja cubana

Historia del nombre ropa vieja

Son muchas las historias y leyendas que surgen para tar particular nombre, pero la mayoría hacen referencia a un acto divino de convertir las hilachas de ropa desecha en hilachas de carne.

Por ejemplo, en España se dice que un anciano hambriento y desesperado por alimentar a su familia buscó ropa en su armario y la destrozo haciendo un cocido, entonces ante tal entrega un ser divino apareció y transformó la ropa en carne deshilachada y he ahí de donde viene el nombre.

En cuba por ejemplo hay una historia similar, cuenta la leyenda que un hombre al no tener dinero para la comida vendió toda la poca ropa que tenía y con ese dinero compro un poco de carné para su familia, esta historia parece ser más realista evidentemente y no es de extrañar que situaciones así se hayan dado. De ahí en más el boca a boca hizo surgir el curioso nombre.

Summary
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Ropa Vieja Cubana 🎖
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Preparation Time
Cook Time
Total Time

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