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Receta de Tamal de olla panameño

Tabla de Contenidos:

El día de hoy les traemos una deliciosa comida tradicional de Panamá el conocido tamal de olla, el ejército sabor de este platillo se ha extendido por muchas otras zonas de Centroamérica donde se les conoce también por su exquisito sabor, pero el día de hoy les traemos la versión panameña la cual estamos seguros les encantará compartir con familiares y amigos.

Ingredientes:

  • Para la masa
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de harina de maíz
  • Aceite vegetal con achiote 6 cucharadas.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el relleno
  • 3 filetes de pechuga sin hueso
  • 1 cebolla blanca picada en cubos pequeños
  • 5 ajíes dulces finamente picados
  • 1 pimiento rojo en julianas finas
  • 1 pimiento verde en julianas finas
  • 6 hojas culantro
  • 2 cdas alcaparras picadas
  • 1 taza fondo de ave (caldo de pollo)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 5 dientes ajo picados finamente
  • 4 cdas de Salsa Inglesa
  • 1/2 taza aceitunas rellenas rebanadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 3 cdas aceite pintado con achiote

Cómo hacer tamal de olla panameño

  1. Calentamos el caldo de pollo en una olla grande hasta que comience a hervir. Se agrega la harina de maíz de a pocos mientras se remueve constantemente hasta que espese.
  2. Agregamos aceite pintado de achiote al gusto.
  3. Por otro lado salpimentamos el pollo agregamos el ajo la salsa inglesa y 100 ML de vino. Dejamos macerar por una hora o 2.
  4. Calentamos un poco de aceite pintado con achiote y sufrimos el pollo hasta que doren.
  5. Aprovechamos el aceite para saltear la cebolla el resto de ajo los ajís dulces y los pimientos.
  6. Agregamos vino y el caldo de pollo mezclamos y cocinamos hasta que rompa el hervor.
  7. Después se le agrega el pollo y el culantro. Se continúa cocinando a fuego medio Hasta que el pollo esté suave y bien cocido.
  8. Cuando esté listo retiramos el pollo y reservamos la salsa.
  9. Deshilachamos el pollo y lo mezclamos de vuelta con la salsa se agregan las alcaparras, aceitunas y rectificamos la sal y pimienta.
  10. Continuamos cocinando por 5 minutos más.
  11. Listo ya Solo queda servir una porción de masa línea de irle el relleno y otra porción de masa.
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Tamal de olla panameño
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