Si estás buscando las mejores recetas e ideas de comidas boricuas, aquí encontrarás una gran recopilación de todo tipo de preparados de la fabulosa gastronomía de Puerto Rico.
El calor de la gente del caribe se refleja en la cultura y en las comidas de los puertorriqueños. Esta isla, perteneciente a los EEUU, está llena de sabor, música y mucha diversidad de flora y fauna que a nutrido sus artes culinarias.
El resultado es, unos platillos riquísimos. A continuación una lista con sus mejores recetas.
Las mejores comidas Boricuas
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Historia de la gastronomía puertorriqueña
En un inicio Puerto Rico practicaba mucho el cultivo de café. caña de azúcar y tabaco, pero esto con el tiempo ha sido remplazado por la producción de leche, reses y cerdo. Siendo parte importante de su economía.
Influencias en la comida Puertorriqueña
Cuando se forma la cultura gastronómica de un lugar, generalmente se parte de las tradiciones autóctonas, sin embargo, eventos históricos como grandes inmigraciones, conquistas o guerras, hacen que se funcionen costumbres, muchas de ellas por la necesidad que generaban los acontecimientos.
Tal es el caso de la gran mayoría de países latinoamericanos y por su puesto de Puerto Rico, del cual pasaremos a detallar sus principales influencias.
Dieta de los Taínos
Los Taínos fueron habitantes de la época precolombina localizados en las Bahamas, las Antillas Mayores y región norte de las Antillas Menores.
De ellos es que provienen gran cantidad de los tubérculos traídos. Ejemplo de ello son:
- La yuca.
- La malanga.
- Zarzaparrilla,
- Pimienta Cachucha.
- Recao
- Achiote.
- Ají caballero (pimienta autóctona puertorriqueña)
- maníes
- guayabas
- piñas
- jicacos
- quenepas
- lerenes
- calabazas
- guanábanas
Los Taínos cosechaban además variedades de frijol y maíz los cuales perduraron hasta la actualidad. El maíz, sin embargo, ahora también se cosecha, pero en menor medida, debido a los huracanes que arrasan ese tipo de cosechas. Es popular también la transformación de esta materia prima en harina de maíz.
Influencias Españolas y Europeas
La cultura europea junto con sus alimentos tuvieron mucha influencia en la gastronomía de Puerto Rico. Incorporaron la preparación de guisos con arroces. A esta fusión se le conoce como comida criolla hoy en día. Aquí una pequeña lista de los principales alimentos traídos por inmigrantes, hace muchos años a la isla
- trigo
- productos lácteos.
- cilantro
- pimienta negra
- albahaca
- caña de azúcar
- garbanzos
- ajo, cebolla
- berenjena
- cítricos
- manteca de cerdo
- pollo, carne de vaca, cerdo
Hoy en día productos como las aceitunas, aceite de oliva, uvas, vino y alcaparras son parte de las comidas del día a día de puerto rico y esto se debe a los números emigrantes entre su mayoría españoles pero también de otros países como Holanda, Francia, Italia e inclusive China
Influencia del continente Africano
La cultura negra está muy presente en la isla puertorriqueña no solo sus costumbres, si no el linaje de sus antepasados, tiene línea directa con el continente africano. También están presentes influencias árabes, corsos a yauco de kafa y Etiopía. Algunos de los principales alimentos traídos son:
- café.
- orégano brujo.
- Coco.
- Gallina de Guinea.
- tamarindo.
- Quimbombó.
- semillas de sésamo.
- ñames.
- variedades de plátano.
- gandules.
- raíces comestibles.
Curiosidades de la gastronomía Boricua
- Siendo una isla con abundante pescado como el mero pes sierra y atún, ellos no practican la pesca.
- El pescado lo obtienen de importaciones que hacen de los estados Unidos y de China.
- Sus ingredientes principales son el plátano y la yuca los cuales son infaltable en gran variedad de comidas.
- La comida forma parte fundamental de las reuniones sociales, siendo motivo de encuentros y celebraciones con la familia y amigos.
- Muchos de sus preparados son conocidos con la popular denominación de, comida criolla, debido a la influencia de españoles en combinación con la comida y alimentos autóctonos.
Lista de platos puertorriqueños
Si te interesa saber cuáles son los platos, bebidas y postres más representativos de la comida Boricua, aquí una recopilación de algunos de los más importantes:
- Mofongo de Puerto Rico.
- Alcapurrias Boricuas ( fritura típica).
- Tostones.
- Arroz Mamposteao.
- Guichi.
- Tripleta de guaguita.
- Sancocho.
- Serenata de bacalao.
Bebidas Puertorriqueñas:
- Café puertorriqueño( Conocido como el oro negro de puerto rico).
- Piña colada (Conocida bebida nacional).
- Pitorro clandestino (Ron de Caña).
- Coquito Puertorriqueño Navideño.
- Paraguas de carrito ( bebida autóctona).
- Maví (bebida fermentada de raíz).
- Ron blanco añejo.
- Cuerito de lechón de guavate.
- Morcilla (conocida como el Sushí de Puertorriqueño).
- Bistec encebollado.
- Bacalaitos de la calle.
- Pan sobao dulce y salado.
- Cuajito en vaso.
- Pasteles de guineos.
- Pique a base de vinagre.
- doplines de ponce (arepas con harina de trigo).
Postres Puertorriqueños:
- Limber (bebida congelada de fruta).
- Helado de maíz.
- Mazamorra.
- Arroz con dulce Boricua.
- Gofio.
- Dulce de batata.
- Arañitas.
- Cremitas de coco.
- Tembleque.
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